PASTANE PUAÇASI

Malzemeler:

• 2,5 bardak beyaz un
• 1 yumurta
• Yarım tatlı kaşığı tuz 
• 1 çorba kaşığı şeker
• 15 gm (1/3 küp) yaşmaya veya 1 dolu tatlı kaşığı instant kuru maya
• Çeyrek (¼) tatlı kaşığı mahlep (kullanılmasa da olur)
• 150 gram margarin, yumuşak
• Çeyrek (¼) bardak soğuk su

İçi için:

• ½ bardak beyaz, tulum veya kaşar peynir (125 gram), rendelenmiş

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı 
•  bir fiske şeker

Yapılışı:

 

1. Unu, tuzu, şekeri, mahlebi geniş bir kaba alıp karıştırın,
2. Yaş mayayı parçalara ayırıp ( veya kuru mayayı ) ilave edin. 
3. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave ettikten sonra 7-8 dakika kadar yoğurun.
4. Kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolay şekil verilecek kıvama gelene kadar yoğurun.
5. Hamurunuzu mayalanmak üzere ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat ılık bir yerde bekletin.
6. Mayalanıp kabaran hamuru iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 1-2 dakika kadar elinizle yoğurup 12 eşit bezeye ayırın. 
7. Bezeleri tezgah üzerinde yuvarlayarak düzgün yuvarlaklar oluşturun.
8. Her bir bezeyi el ayanızla hafifçe yassıltıp üstlerine içi koyun. 
9. İki elinizle ikiye katlayıp elinizin ayasıyla üstüne bastırarak kapatın. 
10. Elimizi poğaçanın tam kenarına değil, kenardan 1 cm kadar içeriye bastırıyoruz. Böylece poğaçanın kenarı hafifçe açıkmış gibi görünüyor.
11. Poğaçaları iyice yağlanmış bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirip 30 dakika kadar ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın.
12. Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün.  
13. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin. 

Notlar: Puaçalar tepside mayalanınca bayağı kabarıyor. İsterseniz daha küçük bezelerde alabilirsiniz. Yumurtaya şeker ekleyince üstleri daha güzel kızarır,